冬日最火的大餐影音先锋电影，莫过于暖锅。濒临暖锅店琳琅满筹谋暖锅菜品，您是否依然不知如何采取？今天，咱们就来比一比平时群众常吃的各式暖锅食材的养分。
牛肉vs羊肉：牛肉胜
涮暖锅，势必少不了的即是香喷喷的肉，它们不仅是自然的可口，同期王人提供多半的优质卵白质、铁和维生素。如今，暖锅肉可简直品种高贵，任何一种肉，王人有其私有的滋味。那么应该怎样挑选，能力既回味可口，又养分健康？
吃暖锅的时候，最怕的即是热量和脂肪摄入弥漫变成的消化不良、以致是臃肿和急性胰腺炎。在排畏怯通盘看得见的肥肉后，纯瘦的羊肉和牛肉的热量为103-106kcal/100g，脂肪含量为1-2g/100g，胆固醇含量为58-80mg/100g，看起来，貌似牛羊肉的水平十分。但是，除了手切羊肉是纯瘦肉之外，其他的“嫩羔羊”、“肥羊肉”、“太阳卷”、“羊尾”等均是含有较多脂肪组织的羊肉，恰是因为这些脂肪组织，才让羊肉涮起来更香。是以从热量的角度看，牛肉小胜一筹。
牛羊肉的卵白质王人很容易被东谈主体经受和诳骗，永恒适量食用，能升迁体格抵触力，对滋长发育的青少年及手术后、病后保养的东谈主王人相称无边。患有臃肿、高脂血症、高血压、冠心病的一又友，不错妥贴多采取牛肉和瘦羊肉，少吃过肥的羊肉。牛羊肉的肌肉纤维较粗俗不易消化，正常东谈主每次最多吃三两，有胃肠谈疾病的一又友、老东谈主、幼儿，每次最多1至2两。
豆成品VS肉成品：豆成品胜
电击 调教 相通是用原材料经过加工后的食物，这两种“成品”的养分价值死别可就太大了。
豆成品：常用于涮暖锅的豆成品主要有北豆腐、冻豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐皮等，它们的养分价值相似，王人含有可与动物卵白比好意思的优质卵白；豆成品含有丰富的膳食纤维，促进肠谈蠕动，不错拯救一顿丰盛的暖锅宴后的肠谈功能、预防消化不良；最无边的是，豆成品中含有丰富的维生素B族，不错预防吃暖锅后的“上火”和“口腔溃疡”的发生。豆成品是贫瘠的“零胆固醇”食物，臃肿、高脂血症、高血压、冠心病的一又友，不错在吃暖锅的时候多吃点豆成品。
肉成品：是用动物的肉为原料，经加工制作成的半成品，如腊肠、火腿、培根等。在制作的经由中，东谈主工加入了多半的淀粉，这使得一般火腿养分价值下落，是一种高热量、低卵白的食物。况且，为了保抓火腿、腊肠的娇娆热沈和延迟保质期，加工时还会加入亚硝酸盐、增稠剂、增味剂、着色剂，永恒食用这些添加剂，对东谈主体会有很大的危害。
鹌鹑蛋VS内脏：鹌鹑蛋胜
拿起蛋类和内脏，许多东谈主会横目而视，合计王人是高胆固醇的食物。其实否则。
鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的养分价值不逊色于鸡蛋，鹌鹑蛋有丰富的卵白质，同期亦然自然食物中脑磷脂、卵磷脂、维生素D和微量元素的负责着手。鹌鹑蛋的热量并不高，6个鹌鹑蛋十分于1个鸡蛋的热量，滋味香好意思、口感滑腻，是糖尿病和心脑血管病一又友的理念念食材。
内脏类：东谈主们当今吃的动物内脏种类零散，比如猪牛羊鸡鸭的心、肝、胃、肠等，尤其是老北京东谈主最爱的爆肚、百叶，热腾腾的蘸着麻酱吃，那然而天下最好意思的可口了！这些内脏和鸡肉一样，富含丰富的铁、锌等微量元素和多种维生素，但缺憾的是，这些内脏也大王人含有极高的胆固醇和嘌呤，比如，猪肚、百叶中的胆固醇含量，是猪肉的近2倍；而猪脑的胆固醇是猪肉的20倍！对患有高脂血症和高尿酸血症的一又友来说，一次多半摄入动物内脏，很可能诱发急性胰腺炎和痛风。
哪些蔬菜最有养分？
蔬菜富含维生素及矿物资，其性多偏寒凉，将其作为暖锅料，不仅能摈斥浓重，补充养分，还有清热、去火的作用。吃暖锅时多配些蔬菜，最大的公正莫过于用蔬菜的阴凉来削弱暖锅可能变成的“上火”，况且，蔬菜里丰富的膳食纤维不错促进胃肠谈蠕动，预防消化不良。是以，涮暖锅时，别忘了多放点蔬菜。同期放入的蔬菜不要煮太久，以最猛进程保抓蔬菜的养分。
■菠菜、茼蒿
菠菜中含有多半的钙，本是补钙的好食物，但是却因含有草酸，使得菠菜的钙不行被很好地经受。但是，涮暖锅这么的烹调步地，赶巧能把草酸熔化到暖锅汤汁中，再吃菠菜时，不仅莫得了涩味，菠菜中的钙也能被东谈主体更好地经受了，是以菠菜可谓“暖锅第一菜”。
茼蒿的膳食纤维有助于肠谈蠕动，促进排便，达到预防便秘的作用，还可减少暖锅中油脂、嘌呤等肥甘厚味的经受。但是，茼蒿含有较多的钠盐，关于有高血压的患者来说，每次最多吃100g。
■莴笋、青萝卜
莴笋含有丰富的维生素C和钙、钾、镁，超越在莴笋叶中更高，对腹黑病有一定的注意作用，可谓蔬菜之最。但这些养分素在莴笋茎中含量就低得多，是以从养分方面讨论，应更变吃莴笋茎不吃叶的民风。况且为减少养分身分的亏空，吃莴笋时，宜禁止煮的技术。
萝卜所含热量较少，膳食纤维较多，吃后易产生饱腹感，这有助于预防吃暖锅时一次摄入过多食物。青萝卜中的含钾量也可与莴笋叶比好意思，常吃萝卜可转移血压，注意冠心病。
■山药、土豆
山药和土豆王人属于根块类蔬菜，含有多半碳水化合物，还含有20%卵白质，是以，在吃暖锅的时候，不错把它们算作东食来吃。
山药含有山药多糖、皂苷、尿囊素和黄酮等，永恒食器具有加多机体抵触力、预防肿瘤的作用。
当代盘考据明，土豆中含有的抗菌身分有助注意胃溃疡，对改善消化不良有用。同期，土豆中也含有多半的钾，可转移血压，注意冠心病。
■金针菇、平菇、木耳
从养分身分来看，菌类是高卵白、低脂肪、低热量、高膳食纤维的食物。菌类的卵白质含量大大越过其他平时蔬菜，是白菜、萝卜、番茄等平时蔬菜的3至6倍。
从药效身分来看，菌类中含有丰富的多糖类物资，不错扼制肿瘤的滋长，有澄澈的抗癌作用，永恒食用不错显耀升迁机体免疫系统的功能。
尽管菌类可口又养分，但是也不宜多吃。因为菌类含有较高的嘌呤，容易变成血液中尿酸水平的升高。（北大病院 临床养分科 窦攀）
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